maniguette

maniguette [ manigɛt ] n. f.

• 1544; Manighette n. pr. (côte de Guinée) 1520; altér. du syn. malaguette, empr. au port., p.-ê. de l'it. meleghetta, du lat. milium « millet »

♦ Graine de paradis, au goût poivré.

● maniguette nom féminin (altération de malaguette, de l'italien meleghetta, de melega, sorgho) Graine, de goût poivré, d'un Aframomum de la zone littorale de l'Afrique tropicale, recherchée comme épice sous le nom de graine de paradis.

maniguette ou malaguette

n. f. Graine de l'amome, au goût poivré, qui sert de condiment et est aussi appelée poivre maniguette ou graine de paradis.

⇒MANIGUETTE, subst. fém.

BOT. Plante d'Afrique et d'Asie dont les graines ont un goût poivré. Synon. amome. On s'est servi de la maniguette pour falsifier le poivre (LITTRÉ). Graine de paradis: appelé aussi grande cardamome ou maniguette, ce condiment vient de Guinée. Ses fruits renferment une amande très blanche à saveur âcre et brûlante; ils sont employés parfois pour donner du montant, de la force aux vinaigres et aux eaux-de-vie (Gdes heures cuis. fr., Éluard-Valette, 1964, p. 238).

REM. Malaguette, subst. fém., synon. de maniguette (Dict. XIX^e et XX^e s.).

Prononc. et Orth.:[]. Ac. 1762-1835: malaguette; 1878: malaguette ou maniguette. LITTRÉ: malaguette, maniguette, -quette; DG: maniguette ,,on dit aussi malaguette, quelques dictionnaires impriment par erreur maniquette``; ROB.: maniguette; malaguette v. maniguette; Lar. Lang. fr.:maniguette (var. de malaguette). Étymol. et Hist. 1544 (FONTENEAU, Cosmographie, p. 326, aussi malaguette, p. 334 ds ARV., p. 327). Altération de malaguette «id.» (1544, loc. cit.), très vraisemblablement empr. au port. malagueta «id.» (1470 malageta ds MACH.³), lui-même prob. empr. à l'ital. meleghetta, de même sens (XIII^e s. ds DEI), dimin. de melega «sorgho» (X^e s., ibid.), du lat. milica, v. mélique; plutôt qu'issu du topon. Malaguette qui désigne le littoral du Golfe de Guinée, encore connu sous le nom de Côte des Graines (1492, Malaguet, sur le globe de Martin Behaim, cf. FRIED.; aussi Manighette en 1520, v. ARV., p. 326), et qui est peut-être un dér. de Malli/Melli [ancien royaume islamique de l'Afrique occidentale où l'on faisait le commerce du poivre], bien que les deux dernières syll. restent inexpliquées; v. FRIED., s.v. malagueta, et FEW t. 20, p. 88a. Bbg. ARV. 1963, pp. 326-327. — SAIN. Sources t. 2 1972 [1925] pp. 176-177; t. 3 1972 [1930] p. 350.

maniguette [manigɛt] n. f.

ÉTYM. 1544; altér. de malaguette (1544), ital. meleghetta, de melega « sorgho ».

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♦ Bot. Graine de goût poivré provenant d'une variété d'amome et dite aussi poivre de Guinée, graine de paradis, utilisée comme condiment.

Encyclopédie Universelle. 2012.